開業・独立

独立して店が続くかは、才能より「どの店で働いたか」で決まる。経営の裏側を見せてくれる店の選び方と、そういう店にどう出会うかを、10年続けた店主が正直に書きます。

飲食店の内装費を抑えるコツを、10年営む現役店主が実体験で解説。相場に飲まれず「見栄より実」を取る判断、図面の自作、知り合いの職人への直依頼、そして電気・ガス・給排水はプロに任せる線引きまで。伝手がない人向けの相見積もりの活かし方も。

飲食店の営業許可と食品衛生責任者の取り方を、地方で10年営む現役店主が実体験で解説。保健所への事前相談、施設検査で見られる点、手洗い蛇口の新基準、費用のめやすまで。これから開業する人が「怖がらなくて大丈夫」と思えるガイドです。

※本記事はプロモーション（広告）を含みます。 「いい物件、なかなか見つからないなあ……」開業の準備で、一番時間がかかるのが物件探しかもしれません。 物件選びって、つい「どんな物件がいいか」を探しがちですよね。でも私は、地方で1...

※本記事はプロモーション（広告）を含みます。 「300万円で飲食店って、本当にできるの？」——そう思って調べていると、必ず行き当たる有名な記事があります。渋谷でバーを長く営む林伸次さんの「日本で一番わかりやすくてためになる小さな...

飲食店の創業融資のリアルを、日本政策金融公庫で750万円借りた現役店主が解説。公庫の据置期間、自己資金は総額の3割・「自己資金なし」は厳しい理由、見せ金がダメな理由、融資の成否を分ける事業計画書、面談で見られること、補助金まで。※最新は公庫・税理士に要確認。

出張料理人になるには？小料理屋を10年やりながらケータリングも実践する現役店主が、一番大事な「許可・資格（どこで調理するかで変わる3パターン）」、始め方5ステップ、料金相場、集客、客先キッチンや運搬の現場、出張先の会計まで実体験で解説します。※許可は管轄保健所に要確認。

飲食店の事業計画書（公庫の創業計画書）の書き方を、家族経営10年で実際に750万円の融資を通した現役店主が解説。8項目の埋め方、売上＝客単価×席数×満席率×回転の積み上げ計算、原価率49%の収支計画、「もう少しプラスに書き直して」と返された実体験、よくある失敗、公庫公式テンプレの入手先まで。

飲食店の物件選びで「街中じゃないとダメ」と思っていませんか？現役店主が経験から語る、街中以外でもうまくいく立地の選び方と考え方をお伝えします。

飲食店の開業費用はいくら？平均約985万円・中央値約580万円という相場と、坪単価などの内訳早見表に加え、地方・家族経営の現役店主が実際にかけた数字（内装250万・設備150万・公庫750万）を公開。運転資金は6ヶ月〜1年、新品と中古の使い分け、費用を抑えるコツまで。