2026-05

飲食店の売上が下がったら、まず値下げや広告ではなく原因の特定から。売上＝客数×客単価×来店頻度に分解し、原因別の対策を、地方・家族経営で10年続けた現役店主が実体験で解説。外部/内部要因の切り分け、安売りの落とし穴、現金の余裕、早めの相談まで。

個人飲食店にとって、仕入れ先との関係は経営の根っこにあると思っています。 どんなにいい料理を作っても、食材がなければ始まらない。そして、いい食材を安定して手に入れられるかどうかは、業者さんとの関係次第で大きく変わってきます...

飲食店の定休日をどう決めるか。立地と客層で「暇な曜日」は変わります。週休二日は幻だったという現役店主のリアルな話と、休み方も経営のうちという考え方をお伝えします。

飲食店の値段設定の基本（原価率からの逆算・FL比率・安すぎる値付けの危険）と、地方・家族経営で10年続けた現役店主の実体験を解説。原価率49%でやってきた理由、相場の見方、値上げが受け入れられた話、価格は「どうありたいか」の表明という考え方まで。

地方都市・家族経営で広告費をほぼかけず10年続けた現役店主が、個人飲食店の集客で本当に効いたこと・効かなかったことを正直に解説。集客の全体像と優先順位、Googleマップ(MEO)・口コミ・ランチ・SNS・常連化の仕組み、そして決済の取りこぼし防止まで一気にまとめました。

飲食店の店主は一言で失敗することがある。夫婦・親子関係への口出し、余計な一言。現役店主が経験から学んだ「聞き役に徹すること」の大切さと笑顔の重要性をお伝えします。