このページは、当ブログの全記事を「開業から経営までの道のり順」に並べた目次です。
私は地方都市で小さな飲食店を家族経営で10年以上続けてきました。書いてきたのは、成功法則ではなく現場で実際に起きたこと、実際の数字です。あなたが今いる段階の章から読んでください。
第1章 独立を決める前に
- 開業するなら「どの店で働くか」で9割決まる — 修行先で経営が見えるか
- 独立のタイミング、どう見極めるか — お金・技術・覚悟の準備
- 修行は何年必要か
- 修行先の選び方 — 料理だけでなく経営まで学べる店を
- 個人飲食店は儲かるのか — 手残りのリアル
第2章 開業準備（お金・物件・書類）
- 開業ガイド｜まずここから
- 開業の初期費用、リアルな内讳
- 300万円で小さく始めるには
- 事業計画書の作り方 — 公庫で750万通った全項目
- 創業融資（日本政策金融公庫）
- 物件と立地の選び方
- 私が絶対に借りない物件3選
- 内装費、「見栄」を捨てたら安くなった
- 営業許可と食品衛生責任者の取り方
- 開業でよく見る無謀な失敗
- 12年かけて店主になった人の話
第3章 お金の管理（この章が店の生死を分けます）
- 原価率のリアル｜うちは49%
- 原価率49%の店の中身、全部見せる — それでも10年潰れない理由
- FL比率とは — 原価率とセットで見る数字
- 値段設定の考え方
- 値上げの伝え方 — 客離れさせないやり方
- 経費で落とせるもの、どこまでOK？
- 税理士費用の実額公開 — 年商別のリアルな相場
- freee vs マネーフォワード — 会計ソフトで自力派へ
- 確定申告のやり方 — 白色・青色・経費
- インボイス、登録すべき？
第4章 集客（お金をかけない順に）
- 個人店の集客まとめ — 効いたこと・効かなかったこと
- Googleマップ集客（MEO） — 無料で一番効く
- インスタ集客 — 行く理由をつくる
- リピーターが増える店
- 売上が下がったときに読む記事
- 食べログの有料掲載は必要？ — 1年使った本音
第5章 日々の営業・運営
- ワンオペの回し方
- 定休日の決め方
- 常連さんとの距離感
- 口は災いのもと｜聞き役に徹する
- 仕入業者との付き合い方
- キャッシュレス決済の選び方
- Airペイの手数料のリアル
- 決済端末3社比較｜Airペイ・Square・STORES
- PayPayなどQR決済は必要？
- 決済代行の営業電話、どう見極める
- 出張料理・ケータリングという働き方
第6章 続けるということ
- 安定するまで何年かかるか — 最初の3年のリアル
- 小規模企業共済、私は入っていない
- 郊外の小さな和食店を10年続けて思うこと
迷ったらここから（読者タイプ別・3記事）
ある地方都市で小さな個人飲食店を営む店主。開業から10年以上、家族経営で営業を続けています。成功法則より、現場のリアルを。
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