小さな店の経営帳

飲食店の値上げを常連さんに納得してもらうための考え方を現役店主が解説。値上げは伝え方次第で受け入れられ方が変わります。経験をもとにした実践的なアドバイスです。

飲食店の原価率について現役店主がリアルに解説。物価高が続く今、個人店はどう原価と向き合っているのか。数字の管理と経営のバランスについてお伝えします。

飲食店の物件選びで「街中じゃないとダメ」と思っていませんか？現役店主が経験から語る、街中以外でもうまくいく立地の選び方と考え方をお伝えします。

飲食店の開業費用のリアルな内訳を現役店主が公開。実際にかかった数字と失敗談をもとに、開業前に知っておくべきお金の話をお伝えします。

飲食店の独立タイミングをどう見極めるか。お金・技術・覚悟の3つの準備が整っているかどうかが判断基準になります。現役店主が経験をもとに解説します。

飲食店の修行期間は何年必要か、現役店主がリアルに答えます。修行年数よりも大切なことがある。独立を考えている料理人に向けた、経験に基づいた正直な話をお伝えします。

飲食店の修行先選びで失敗しないための4つのポイントを現役店主が解説。修行先の選び方次第で、その後の独立に大きく影響します。経験をもとにしたリアルなアドバイスです。

料理屋・バル・カフェを開業したい人へ。現役店主が現場で見てきた3人のリアルなストーリーから、飲食店開業で大切なことをお伝えします。開業前に知っておきたい話です。

12年の遠回りを経て個人店オーナーになった人の話。焦らず着実に進んだことが結果的に成功への近道だったという、現役店主が見てきたリアルなストーリーをお伝えします。

「安定した仕事を辞めてバルを開きたい」という声をよく聞きます。現役店主が見てきた、飲食店開業でやりがちな無謀な判断と、失敗しないために知っておくべきことをお伝えします。